自制酒酿

编辑:小豹子/2018-04-25 12:02

自制酒酿的做法详细介绍

自制酒酿的菜谱图片 分享自制酒酿的做法,让更多人知道 菜系及功效:时尚饮品

自制酒酿的制作食材:

糯米3杯凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),酒药一丸(实用1/4个)。

自制酒酿的做法详细步骤

。把糯米用水浸泡一夜。
。把酒药放进一个能封口的朔料袋(SandwichBag),封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。
  
做法:
。用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
。把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。
。把糯米饭放入金属容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。
。用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
。容器上面盖一张保鲜膜(PlasticWrap),放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。
  
心得:
。制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(DishwashingLiquid)洗干净,用热水烫一遍,再拿纸巾(PaperTowel)抹干净。
。最好不要用手直接碰凤凰彩票网(5557713.com)糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。
。酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。
。如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
。酒酿对温度的要求很严格,要在30-40度间。老一辈用棉被包住糯米饭来发酵,太冷要加热,太热要散热。用烤箱的灯来加热是恒温,比较方便,但是费电。
  
枸杞鸡蛋酒酿
。酒酿入锅,加入清水和枸杞子,像煮泡饭一样烧开。要不停地搅拌,把酒酿搅散,让米一粒粒地浮在水面。撇去浮上来的泡沫。
。敲开鸡蛋壳,把鸡蛋倒入锅中,煮几分钟直到蛋熟。
。可以根据自己的喜好放糖。
。如果嫌酒味不够浓,可以加糯米酒。我觉得酒味已经很浓了。
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